こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

イギリス料理のシェパーズパイを作りました♪
ミートソースの上にマッシュポテトを乗せて焼く、イギリスの家庭料理です。
イギリスのママの味を伝授してもらった、家庭の味です。
あるものが隠し味です！！

ハリーポッターで一躍有名に？

「シェパーズパイ」はイギリスの家庭料理ですが、ハリーポッターの影響で、一躍有名になったようです。

シェパーズパイ（英: shepherd’s pie）またはコテージパイ（英: cottage pie）とは、マッシュポテトで作るパイ皮と牛肉（または羊肉）で作るイギリスのミートパイである。

Wikipediaより引用

羊飼いが羊肉を使って作ったとのことから、シェパーズパイ、という名前になってます。
なので、日本で紹介されるレシピは羊肉にこだわるものが多いですが、イギリスでは家庭によって、使う肉も、作り方も様々です。

カナダで初めて食べました♪

私は２年前にカナダに行ったときに、初めて食べました。
妹夫婦がその頃、カナダに住んでしたんです。
⇒カナダでお家カフェ♪ピタサンドとイギリス料理のシェパーズパイ！

妹から、作り方を聞こうとしましたが、この時のレシピはないそうで、、
妹の旦那も、最近は日本の生活が長くなり、醤油を入れたり、豆腐をいれたり、どんどん日本風にアレンジしているそうな、、、
それはそれで美味しそうですが！！

イギリス出身のママのレシピ♪

妹の旦那さんはカナダ人ですが、そのお母さんはイギリスの出身なんです。
妹から、そのママの作り方を教えてもらいました。

お肉は羊肉ではなくて、豚のひき肉。
牛肉でもいいですし、合いびき肉でもいいそうです。
ケチャップで味付け。
そこになんと、コーンクリームを入れるんだそうです。
粒々が入ってないものです。
とりあえず、作ってみました。

材料

（ミートソース）

• 豚ひき肉　150g
• 玉ねぎ　中1個（みじん切り）
• 人参　1/4本（みじん切り）
• にんにく　１かけ（みじん切り）
• 塩コショウ　少々
• ナツメグ　少々
• ケチャップ　大さじ３
• コーンクリーム　100cc

（マッシュポテト）

• ジャガイモ　大3個
• 牛乳　100cc
• バター　10g
• 塩コショウ　少々

作り方　4人分

ミートソースを作る

1. フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火にかけ、にんにくを炒める。香りがでるまで。
2. 玉ねぎ、人参を入れて、よく炒める。
3. ひき肉も入れて、よく炒める。
4. 塩コショウ、ナツメグ、ケチャップを入れて、味付けする。
5. コーンクリームを少しずつ加えて、炒める。
6. 中火で5分ほど煮込んで、水分を飛ばす（写真よりも水分を飛ばした方が美味しくなります）
7. 耐熱のグラタン皿に入れる。

マッシュポテトを作る

1. ジャガイモを一口大にカットして、鍋に入れ、水から茹でる。
2. 竹串を刺して、柔らかくなったら、ザルにあけ、皮を剥く。
3. ボールに入れて、熱い状態でマッシュにする。泡立て器でも！
4. バターを入れて溶かし、牛乳を少しずつ入れて、伸ばしていく。
5. 塩コショウで味付けする

フォークで模様をつけて、オーブンで焼く

1. ミートソースの上にマッシュポテトを乗せる。
2. 平らにして、フォークの背で、模様をつける。
3. 210℃に予熱を入れたオーブンで、210℃20分焼く。
4. 表面が色づいてきたらOK

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accoのポイント

コーンクリームをどのくらい入れたらいいのかわからず、200cc入れてみました。。
そしたら、ちょっと水っぽくなってしまいました。
なので、レシピには、100ccと書いてあります。

後日、コーンクリーム100ccで、少し煮込んで水分を飛ばすと、美味しくなりました♪
5分くらい、中火で煮込みます。
焦がさないようにだけ気を付けて、水分を飛ばして、味見をして、グラタン皿に移します。

感想

ミートソースが少し水っぽくなってしまいましたが、コーンクリームの甘さがあって、美味しいです。
甘じょっぱい感じが、お子さんが喜びそうな味です！

上のマッシュポテトもふわふわに出来ました！
ふわふわで、表面がカリッと焼けています。
シンプルな料理ですが、とても美味しくて、はまります。

ライ麦パンをちょうど作ったところだったので、一緒に♪
ライ麦パンにつけて食べると、これがまた美味しい！

また挑戦してみます♪
ごちそうさまでした～

追記　ケータリングで好評でした♪

ケータリングにて、シェパーズパイを作ってみました♪
ちょっとこんがり焼き過ぎましたが！
とっても好評でした。
この時は、細かく刻んだしめじも一緒に炒めてみました。
好きな野菜やキノコなどを入れても美味しくなりますね。
⇒春のケータリング♪桜咲く！お花見メニューで合格祝いのパーティー