こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

小麦アレルギーのディーンフジオカさんにも食べてもらいたい♪
そんな思いで作った米粉のサクサククッキーです。
⇒詳しくはこちらから

実際、小麦アレルギーの妹にも好評でした♪
今日は、そのレシピをお伝えします。

まずは動画をご覧ください♪

動画を作りました。
ダイジェスト版は前回の記事に乗せてますが。
⇒ダイジェスト版動画はこちら

作り方の詳細は、こちらの動画をご覧くださいませ。
↓　　　↓

材料　直径4cm、5mm厚のクッキー40個分

• 無塩バター　50g
• 砂糖（きび砂糖）　50g
• 米粉（上新粉）　150g
• アーモンドプードル　50g
• 卵　1個

米粉は、こちらの玉三の上新粉を使いました。
スーパーで普通に買えます。
うるち米100％で、さらさらしていて、とても使いやすかったです。
楽天での購入も出来ますが、40袋入りなんだそうです。。
大掛かりな感じになりますね(^^;
たくさん使う方は、良いかもです。
⇒上新粉200g×40個　はこちらから

使うもの

• ホイッパー
• ゴムベラ
• ラップ
• 麵棒
• （あれば、クッキールーラー）
• クッキングシート

作り方

1. 室温に戻したバターをホイッパーで混ぜて、柔らかくする。
   
2. 砂糖を入れて、柔らかくなるまで良く混ぜる。
   砂糖が固まっている時は、最初はつぶしながら。
3. よく溶いた卵を少しずつ入れて、良く混ぜる。
   多少バターが分離しても大丈夫です！
4. 米粉とアーモンドプードルを合わせたものをふるいながら半分入れて、ゴムベラで切るように混ぜる。
5. 粉気が残っている段階で、残りの粉類をふるい入れて、切るように混ぜる。
   固まってきたら、ボールに押し付けるようにしてまとめる。
6. 生地を半分にして、重ねてまとめる。これを数回繰り返す。
   
7. ラップを敷いて、生地を出して、四角く包む。
   冷蔵庫で30分休める。
8. 30分経過したら、生地を2回ほど折りたたんで、なじませる。
9. 上下をラップで挟んで、麵棒で生地を伸ばす。
   途中ラップをはがして、空気を抜く。
   クッキールーラーがあれば、5mm厚のものを使う。
   なければ、全体を均一の厚さにする。
10. 上のラップをはがして、クッキー型で抜いていく。
    この時生地がべたつく時は米粉を軽く型につける。
11. 形を整えながら、クッキングシートに並べる。
12. 残った生地は折りたたんで、ラップに包み、冷蔵庫で休ませる。
    30分ほど休ませたら、また使えます。
    
13. 170℃のオーブンで、15～20分焼く。
    周りに焼き色がつくくらいしっかり焼いた方が、カリッと焼きあがる。

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accoのポイントレッスン

３のところ　(1:21)
バターが分離しても大丈夫です。
米粉とアーモンドプードルが水分を吸ってくれるので、問題なしです！

５のところ　（２:20）
米粉なので、グルテンは出ないのですが、練るのではなく、切るように混ぜます。
そして、最後は、重ねてまとめる、を繰り返すことで、全体をまとめます。

10のところ　（5:50）
型抜きで、生地がべたつく時は、米粉を軽く型につけて下さい。
くれぐれも、いつものように、強力粉をつける、なんてことがないように～
グルテンフリーではなくなってしまいます、、

感想

甘さ控えめで、カリッと、サクサクっと焼けた、クッキーです。

砂糖はお好みのものを使ってくださいね♪
今回は、きび砂糖を使用したら、きび砂糖の優しい甘さがクッキーとよく合いました。

小麦アレルギーのお友達がいらしたら、プレゼントされたらとっても喜ばれるクッキーだと思います。
是非、作ってみて下さいね♪

次回はココアバージョンのレシピのご紹介をします。
⇒ココアのレシピはこちらからどうぞ