こんにちは。
料理研究家のaccoです。

アイシングクッキーを作る時の悩みの一つに、
出来るだけ割れない、
丈夫なクッキー生地を作りたい、
ということがあるかと思います。

せっかくキレイにアイシングをしても、
クッキー生地が弱いと、持ち運びの際に
割れてしまったりします。

プレゼントをする際に、
開けたら割れていた、、、
なんてことがあったら、ショックが大き
過ますよね。

割れない、丈夫な生地を求めて、研究しました

私、accoは、こんな生地を求めて研究してきました。

• 割れない、丈夫な生地
• べたつかず扱いやすい生地
• 焼き上がりの生地の表面がなめらかできれい
• もちろん食べて美味しい

そうしてたどり着いた、
私のオススメクッキー生地の作り方
をお伝えいたします。

同じ材料ですが、作り方は2通りです。
お好きな方法で作ってみて下さいね。
本日お伝えするのは、ハンドミキサーを
使う方法です。
ハンドミキサーがなければ、ホイッパーを
使って頂いて大丈夫です。

作り方は動画を参考に

具体的な作り方は、動画を参考にしてみて下さい。
動画では、材料の2倍量を使っていますが、作り方は一緒です。

材料（5cmのクッキー、約20枚分）

• 薄力粉　　130g
• 無塩バター　　65g
• 砂糖　　50g
• 卵黄　　１個
• 卵白　　15g

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作り方

1. 室温に戻したバターをボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
2. バターがなめらかになったら、砂糖を入れて混ぜる。
3. 最初にバターと砂糖をよくなじませてから、ハンドミキサーを回す。
   砂糖が飛び散らないようにするため。
4. バターが白っぽくなるまで混ぜる。
5. 卵黄と卵白を合わせて、よく切っておく。
   卵を少しずつ加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
6. 薄力粉を3回に分けて、ふるいながら入れる。
7. ゴムベラで切るように混ぜる。
8. 粉気がだいたいなくなったら、OK。混ぜすぎ注意。
9. 生地をビニール袋、又はラップに取り出す。空気を抜いて形を整える。
10. 冷蔵庫で３０分以上休ませてから焼く。

accoのポイントアドバイス

• バターは必ず、室温に戻しておいてください。
  冬で室温が低い時は、軽く湯せんにかけ
  るか、レンジにかけると良いです。
  バターを溶かしすぎて液状にしてしまう
  と状態が変わってしまうので、あくまでも、軽く！！
  （動画30秒のあたり）
• ５のところ、卵を一気に入れると、
  バターが分離してしまします。
  少しずつ混ぜましょう。
  （動画2分30秒のあたり）
• 生地を冷凍庫に入れれば、１ヶ月保存できます。

 たくさん作って冷凍しておくと便利です

余裕がある時に、生地を多めに作って冷凍
しておくと便利です。
解凍は自然解凍です。

前日に冷蔵庫に移しておけば、すぐに
使える状態になってます。

明日は、フードプロセッサーを使う作り方をお伝えします。
同じ材料ですが、全然違う作り方です。
お楽しみに♪
⇒フードプロセッサーを使う作り方はこちらから