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イギリスのママの秘伝レシピ♪シェパーズパイの作り方

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

イギリス料理のシェパーズパイを作りました♪
ミートソースの上にマッシュポテトを乗せて焼く、イギリスの家庭料理です。
イギリスのママの味を伝授してもらった、家庭の味です。
あるものが隠し味です!!

ハリーポッターで一躍有名に?

「シェパーズパイ」はイギリスの家庭料理ですが、ハリーポッターの影響で、一躍有名になったようです。

シェパーズパイ(英: shepherd’s pie)またはコテージパイ(英: cottage pie)とは、マッシュポテトで作るパイ皮と牛肉(または羊肉)で作るイギリスのミートパイである。

Wikipediaより引用

羊飼いが羊肉を使って作ったとのことから、シェパーズパイ、という名前になってます。
なので、日本で紹介されるレシピは羊肉にこだわるものが多いですが、イギリスでは家庭によって、使う肉も、作り方も様々です。

カナダで初めて食べました♪

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私は2年前にカナダに行ったときに、初めて食べました。
妹夫婦がその頃、カナダに住んでしたんです。
⇒カナダでお家カフェ♪ピタサンドとイギリス料理のシェパーズパイ!

妹から、作り方を聞こうとしましたが、この時のレシピはないそうで、、
妹の旦那も、最近は日本の生活が長くなり、醤油を入れたり、豆腐をいれたり、どんどん日本風にアレンジしているそうな、、、
それはそれで美味しそうですが!!

イギリス出身のママのレシピ♪

妹の旦那さんはカナダ人ですが、そのお母さんはイギリスの出身なんです。
妹から、そのママの作り方を教えてもらいました。

お肉は羊肉ではなくて、豚のひき肉。
牛肉でもいいですし、合いびき肉でもいいそうです。
ケチャップで味付け。
そこになんと、コーンクリームを入れるんだそうです。
粒々が入ってないものです。
とりあえず、作ってみました。

材料

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(ミートソース)

  • 豚ひき肉 150g
  • 玉ねぎ 中1個(みじん切り)
  • 人参 1/4本(みじん切り)
  • にんにく 1かけ(みじん切り)
  • 塩コショウ 少々
  • ナツメグ 少々
  • ケチャップ 大さじ3
  • コーンクリーム 100cc

(マッシュポテト)

  • ジャガイモ 大3個
  • 牛乳 100cc
  • バター 10g
  • 塩コショウ 少々

作り方 4人分

ミートソースを作る

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  1. フライパンにオリーブオイルを入れて、弱火にかけ、にんにくを炒める。香りがでるまで。
  2. 玉ねぎ、人参を入れて、よく炒める。
  3. ひき肉も入れて、よく炒める。
  4. 塩コショウ、ナツメグ、ケチャップを入れて、味付けする。
  5. コーンクリームを少しずつ加えて、炒める。
  6. 中火で5分ほど煮込んで、水分を飛ばす(写真よりも水分を飛ばした方が美味しくなります)
  7. 耐熱のグラタン皿に入れる。

マッシュポテトを作る

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  1. ジャガイモを一口大にカットして、鍋に入れ、水から茹でる。
  2. 竹串を刺して、柔らかくなったら、ザルにあけ、皮を剥く。
  3. ボールに入れて、熱い状態でマッシュにする。泡立て器でも!
  4. バターを入れて溶かし、牛乳を少しずつ入れて、伸ばしていく。
  5. 塩コショウで味付けする

フォークで模様をつけて、オーブンで焼く

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  1. ミートソースの上にマッシュポテトを乗せる。
  2. 平らにして、フォークの背で、模様をつける。
  3. 210℃に予熱を入れたオーブンで、210℃20分焼く。
  4. 表面が色づいてきたらOK

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accoのポイント

コーンクリームをどのくらい入れたらいいのかわからず、200cc入れてみました。。
そしたら、ちょっと水っぽくなってしまいました。
なので、レシピには、100ccと書いてあります。

後日、コーンクリーム100ccで、少し煮込んで水分を飛ばすと、美味しくなりました♪
5分くらい、中火で煮込みます。
焦がさないようにだけ気を付けて、水分を飛ばして、味見をして、グラタン皿に移します。

感想

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ミートソースが少し水っぽくなってしまいましたが、コーンクリームの甘さがあって、美味しいです。
甘じょっぱい感じが、お子さんが喜びそうな味です!

上のマッシュポテトもふわふわに出来ました!
ふわふわで、表面がカリッと焼けています。
シンプルな料理ですが、とても美味しくて、はまります。

ライ麦パンをちょうど作ったところだったので、一緒に♪
ライ麦パンにつけて食べると、これがまた美味しい!

また挑戦してみます♪
ごちそうさまでした~

追記 ケータリングで好評でした♪

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ケータリングにて、シェパーズパイを作ってみました♪
ちょっとこんがり焼き過ぎましたが!
とっても好評でした。
この時は、細かく刻んだしめじも一緒に炒めてみました。
好きな野菜やキノコなどを入れても美味しくなりますね。
⇒春のケータリング♪桜咲く!お花見メニューで合格祝いのパーティー

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