こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

先日試作した、全粒粉スコーンのレシピが
完成しました♪
５／２４(日)の料理教室で作る予定です。

試作では、フードプロセッサーを
使いましたが、当日の料理教室では、
フードプロセッサーを使わずに作る予定です。

また、粉も一部違う予定なので、一味違った
出来立てのスコーンを味わえる予定です。

解説動画はこちら

まずは、動画をご覧ください。

 

材料　（直径４ｃｍのクッキー型　20個分）

• 強力粉　　160g
• 薄力粉　　40g
• 全粒粉　　75g
• ベーキングパウダー　　8g
• きび砂糖　　18g
• 塩　　3g
• 無塩バター　　100g
• 牛乳　　80cc
• 無糖ヨーグルト　　70g

作り方

1. 強力粉～塩までの、粉類を合わせてふるう。
2. フードプロセッサーに粉類と、
   １ｃｍ角にカットしたバターを入れる。
   バターは必ず冷えたものを使う。
3. 粉チーズのようにバターが細かくなるまで回す。
4. ボールにあけて、牛乳とヨーグルトを
   入れる。牛乳とヨーグルトは直前まで冷やしておく。
5. 大きめのフォークで全体をゆっくり混ぜる。
6. 打ち粉をして、台に生地をあける。
7. 生地を半分に折る。
8. 生地を伸ばして、また半分に折る。
9. 生地を折る作業を3，4回したら、生地を
   ２ｃｍの厚さに伸ばす。
10. セルクルやクッキー型で、抜いていく。
    今回は直径４ｃｍの型を使っています。
11. 余った生地はぐちゃぐちゃとせず、
    きちんと折りたたむ。
12. そしてまた型で抜いていく。
13. クッキングシートに並べて、オーブンで
    焼く。焼き色をつけるため、余った牛乳
    を表面に塗ると良い。
14. 200℃のオーブンで、15分から18分焼く。
    オーブンによって焼き時間は調整してください。

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accoのワンポイント

• 材料は全て、使う直前まで冷蔵庫で
  冷やしておきます。
• 生地を折りたたむ時はきちんと密着
  させましょう。
  そうしないと、焼き上がりがいびつな
  ものが出来てしまいます。
• 焼く前の、余った生地は冷凍保存する
  ことが出来ます。
  ラップで包んでジップロックに入れて
  冷凍庫へ。
  1ヶ月はもちます。
  使う時は自然解凍してから、使ってください。

「超絶美味しい」と大好評♪

先日、勉強会がありまして、そこで試作品を
数人にお渡しして、感想を頂きました。
全粒粉のスコーンと、チョコチャンクスコーンです。
好評で良かったです♪

• 超絶美味しい
• うまかったーーーーーー！
• 生地の味は全粒粉の方が私は好きです。
  どちらもとてもしっとりしたスコーン
  ですね。
  いつも食べるのはさくさく、
  パサパサなので、食べやすかったです。