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割れない、丈夫なクッキー生地の作り方②フードプロセッサーを使う方法

こんにちは。
料理研究家のaccoです。

昨日の記事では、
「割れない、丈夫なクッキー生地」を
ハンドミキサーで作る方法をお伝えしました。
⇒ハンドミキサーで作る方法はこちらから

本日お伝えするのは、フードプロセッサー
を使う方法です。

同じ材料ですが、作り方が全く異なります
ので、お好きな方法で試してみて下さいね。

作り方は動画を参考に

材料(5cmのクッキー、約20枚分)

  • 薄力粉  130g
  • 無塩バター  65g
  • 砂糖  50g
  • 卵黄  1個
  • 卵白  15g

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作り方

  1. フードプロセッサーを用意して、薄力粉を入れる。
  2. 1cm角に切ったバターを入れる。
    バターは冷蔵庫で直前まで冷やしておく。
  3. ふたをして回す。
    30秒~1分くらい。
    バターが細かくなるまで。
    手で触って確認する。
  4. 砂糖を加えて、軽く回す。
    混ざればOK
  5. 卵黄を加えて、回す。
    よく混ざっていない時は、スプーンで軽く混ぜる。
  6. 卵白半分加えて、軽く混ぜる。
  7. 残りの卵白を加える。
    ごっごっ、と鈍い音がして、粉気がなくなってきたらOK。
    混ぜすぎに注意!!
  8. 生地をビニール袋、又はラップに取り出す。
    空気を抜いて形を整える。
  9. 冷蔵庫で30分以上休ませてから焼く。

accoのポイントアドバイス

  • 2のバターは必ず冷えたものを使ってください。
    溶けたバターでは、上手く生地は作れません。
    (動画25秒のあたり)
  • 7のところ、混ぜすぎに注意です。
    少しずつ回して、鈍い音になったら止めます。
    (動画2分10秒のあたり)
  • 生地を冷凍庫に入れれば、1ヶ月保存できます。

お好きな作り方で

写真 2015-05-29 23 34 00

2通りの生地の作り方、いかがでしたか?
フードプロセッサーを使う方が私は多いです。

どちらも、ポイントは
バターの温度、状態ですね。

そこを間違えなければ、ちゃんと生地は
作れます。
割れない、丈夫な生地を作って、可愛い
アイシングクッキーを作りましょう♪



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