こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

紫芋を使った、サクサククッキーの作り方をお伝えしたいと思います。
このクッキーは、１０月の勉強会の時に作ったら、とても好評だったクッキーです♪
⇒勉強会の様子はこちらからどうぞ
ホワイトデーに手作りするのにもおすすめレシピです。
紫色がきれいで、珍しいクッキーなので、喜んでもらえますよ♪

紫芋のパウダーではなく、本物を使います！！

紫芋のパウダーを入れてクッキーを作ることも出来るかと思いますが。
今回のレシピは、本物の紫芋をクッキーに練り込みます。
見て下さーい♬
こんなにきれいな紫色が出るんです。
着色料とか入ってないですよ～

紫芋のホクホクの美味しさも味わえるクッキーです。

動画をご覧ください♪

作り方の動画を作りました～
今回は写真をつなぎ合わせた動画です。
まずは、こちらをご覧くださいませ。

材料　４㎝の正方形　約４０枚分

• 紫芋　１本（正味１００g前後）
• 無塩バター　６０g
• 砂糖　６０g
• 卵黄　２個
• 牛乳　６０g
• 薄力粉　１２０g

作り方

1. 紫芋の皮を剥き、一口大にカットする。
   ボールに入れて、５分ほど水にさらす。
   さつまいもは正味１００g前後あれば大丈夫です。
   この時は１２６gでした！
2. 水気を軽く切って、ふんわりラップをして、電子レンジで５分ほど加熱する。
   耐熱のボールでお願いします！！
   竹串を刺して、柔らかくなっていれば、OK！
   
3. さつまいもが熱いうちに、ホイッパーでつぶす。
   ザクザクが残っている方が美味しいので、ざっくりと！
4. 室温に戻したバターを入れて、よく混ぜる。
5. 砂糖を入れて、よく混ぜる。
6. 卵黄を一個ずつ入れて、よく混ぜる。
   
7. 牛乳を少しずつ入れて、よく混ぜる。
   一気に入れるとバターが分離してしまうため。
8. ホイッパーからゴムベラに持ち替える。
9. 薄力粉を２回に分けてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜる。
   粉気がなくなって、生地がまとまれば、OK!
   混ぜすぎ注意。
10. 生地の1/3量ずつ、ラップに移して、四角になるように包む。
    冷凍庫で３０分以上冷やす。
11. 冷やしたら、５ｍｍ厚に端からカットする。
    出来るだけ、同じ厚さになるようにすると焼きむらが少ない。
12. オーブンに１７０℃で予熱を入れておく。
    １７０℃のオーブンで、２０～２５分焼く。
    表面に焼き色がついて、表面が固くなってきたらOK

かぼちゃの形にしても♪

1. 四角ではなく、丸く、円柱状にラップで生地を包む。
   菜箸２本で挟んで、上下に跡をつける。
2. 冷凍してから、５ｍｍ厚にカットする。
   
3. 表面に竹串、または爪楊枝で線を入れる。
   かぼちゃっぽい模様を描く。
4. １７℃のオーブンで２０～２５分焼く。
   四角よりも焦げやすいので注意！

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accoのポイントレッスン

〇３のところ（０：４６）
さつまいもが熱いうちに、つぶしてください。
ホイッパーで簡単に崩れます。
ザクザクが残っている方が、クッキーに食感も残って、見た目もキレイなので、ざっくりとです。

〇１０のところ（２：０２）
１辺が、約４㎝の正方形になるようにラップで包みます。
この時の長さは、紫芋の量によって、生地の量が変わってくるので、決まってません。
冷凍庫に入れやすい長さにしてみて下さい。
なので、1/3量ずつ、と書きましたが、短い方がよければ、1/4ずつにしても大丈夫です。

〇１２のところ（２：１５）
動画では、１７０℃で２０分、と書いてありますが、四角のクッキーは１７０℃で２５分焼いたら、さくっと焼けました。
オーブンによって、焼き時間は変わってきますので、様子を見ながら、焼いてください。

かぼちゃ型のクッキーは、焼き過ぎましたが、カリッとしていて、これはこれで、美味しいです！
〇すぐに食べない時は、冷凍で１ヶ月保存できます。
時間が経つと、さつまいもの風味が消えてしまうので、早めをオススメします。

感想

紫芋の、色、香り、食感も残っているので、五感で楽しめるクッキーです。
食感はサクサクで、ホクホクのさつまいもの香りがして、見た目が紫で可愛いです！
砂糖は少なめなので、紫芋の味を楽しめます。

ハロウィンの時に作るととても喜んでもらえるのでオススメです♪
前に食べてもらった時はこんな感想を頂きました～

• 会場が一気に、ハロウィンの明るい雰囲気になりました♪
• ハロウィンの雰囲気を出すアイテムに、甘さひかえめのさくっさく＆やわらかクッキー、甘いもの幸せ！！！
• めちゃ旨かったです！ご馳走様でした！！

もちろん、ハロウィンだけではなく、ホワイトデーに、友チョコに、手作りでプレゼントもいいですね。
珍しいクッキーなので、喜んでもらえると思います♪
紫芋が手に入ったら、是非お試しくださいませ～