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【アイシングクッキー】基本のコルネの作り方。オーブンシートとOPPを使う方法。

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

アイシングクッキーを作る時に必ず必要に
なるのがコルネです。
コルネを作る作業は、初めて作る方には、
ちょっと難しいところもあります。
慣れれば簡単ですので、練習してみましょう♪

オーブンシート(クッキングシート)を使う方法と
OPPという透明のビニールを使う方法を
ご紹介しています。

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コルネとは、三角形の紙を巻いて作る絞り袋のことです。

大量にアイシングを使う時には、
絞り袋+口金を使いますが、
家庭で作る時には少量なので、コルネが便利です。

また、ハサミでの切り口のカットの仕方に
より、細い線やメッセージ、飾り、模様を
描くのに役立ちます。

大きく切り口をカットすれば、ベースと
呼ばれる広いスペースを塗ることが出来ます。
カットの仕方によって、調整出来る事も
コルネを使うポイントです。

アイシングだけではなく、溶かしたチョコ
を入れて、飾りやメッセージを描くことにも
使えます。

コルネとは、アイシングを入れて絞り出すための道具です。
頑丈にできているため、コルネの先に口金を入れなくても細い線を描くことが出来ます。

cottaホームページより引用

オーブンシートを使う方法

写真 2015-07-18 15 59 56

オーブンシートを使う利点とは?

オーブンシート、クッキングシートは
スーパーでも買えますので、気軽に使えます。
まずは練習する、という意味でも、
オーブンシートを使ってみましょう。
シリコン加工していると、つるつる滑って
しまうので、シリコン加工していないもの
を使ってください。

折り方は、cottaのホームページに詳しい
説明がありますので、参考になります。
⇒cottaのホームページはこちらから

動画を参考にしてみて下さい

動画を撮ってみましたので、よろしければ
参考にしてみて下さい♪

OPPシートを使う方法

写真 2015-07-18 15 59 25

OPPシートでも、コルネの作り方は、
オーブンシートと基本的に同じです。
セロテープで留めていきます。
 

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OPPシートとは?

WS000017

OPPシートとは、透明度が高く、薄くて、
丈夫なシートです。
0.025×150×150mmの小さいサイズのものを
使って、ラインや字、模様を描いたりします。
⇒OPPシート 150×150 透明無地はこちらから

ベース用には、200×200mmの大きいサイズ
を使うと便利です。
⇒OPPシート 200×200透明無地はこちらから

 OPPシートも、動画を参考にしてみて下さい

シートが透明なので少し見にくいですが、
基本的にはオーブンシートと同じです。

OPPシートを使う利点は?

DSC02018
オーブンシートは、紙なので、どうしても
アイシングの水分で湿ってしまったり、
アイシングがすぐに乾燥してしまったりします。

基本的に、オーブンシートを使う時は、
使う直前にアイシングを入れて、
使い切る感じです。

OPPシートは、セロテープでぴったりと
密封しますので、ジップロックに入れて、
冷蔵庫で保存すれば2~3日もちます。
使いかけのものは、ラップをしてから
ジップロックに入れて下さい。

なので、前日にアイシングの準備をしたい
という時には、OPPシートを使うと便利です。

それでも、乾燥したり、状態が変わって
しまう時もありますので、必ずよく確認
してから使ってください。

 

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