こんにちは♪
あなたの心を潤すアイシングクッキー作家のaccoです。

アイシングクッキーの基礎講座、ロイヤルアイシング編です。

基本のロイヤルアイシングを作りましょう。
このアイシングを作ってから、水を足してベース用にしたり、色をつけたりしていきます。

ロイヤルアイシングとは？

ロイヤルアイシングとは
卵白と粉糖に、水またはレモン汁を加えて、クリーム状のペーストにしたものです。

簡単SWEETSでは、卵白は粉末状の乾燥卵白を使っています。

動画をご覧ください♪

動画にてご覧ください。
詳しい解説は下にスクロールしてお進みください。

材料

• 乾燥卵白　5g
• 粉糖　150g
• 水　20g～22g
  ※レモン果汁を入れる場合は、レモン果汁5g、水15g～17g

下準備

使う道具に、食品にかけても大丈夫なアルコールをかけて拭き取ります
衛生面は細心の注意を払いましょう。
私はパストリーゼを使っています。

ドーバー パストリーゼ77 スプレーヘッド付き(500ml)

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作り方

（0:34～）
１．タッパーに、乾燥卵白を入れます

★卵白を入れる理由
卵白を入れることでアイシングが固まりやすくなるから

★乾燥卵白を使う理由
衛生的、計量しやすいから

（0:54～）
２．粉糖を入れます

（1:06～）
３．レモン果汁を入れます

★レモン果汁を入れる理由
・レモン風味で美味しくなる（好みです！）
・アイシングの乾燥が早くなる
・アイシングの黄ばみ防止になる

（1:12～）
４．水をレモン果汁と合わせて、20～22g入れます。
まず20g入れて様子をみます。

（1:28）
５．スプーンでよく混ぜます

（1:51～）
６．固い時は、水を2g足します。
水分量は、湿度や、粉糖の種類によっても違ってくるので慎重に入れてください。

（2:18～）
７．全体が滑らかになりました。
まだ使えません！
この後、小分けをしてよく混ぜてから使います。

※この状態で保存をしたい場合は、アイシングに密着ラップをして、冷蔵庫にて保管します。
保存期間は、４～5日です。

ライン用のアイシング（固め）を作る

（2:38～）
１．小さいタッパーに、約40gアイシングを入れます

（2:59～）
２．50回以上を目安にスプーンで混ぜます
白くツヤが出てくるまで混ぜます

★小さいタッパーに移す理由
小さいタッパーの方が混ぜやすいため

（3:30～）
３．白くツヤが出てきたらOK
ライン用にするので、おじぎをする位の固さにします

固ければ水を足す
ゆるければ粉糖を足す

（3:50～）
４．コルネにアイシングを入れます

（4:20～）
５．２回折って、マスキングテープで止めます

（4:29～）
６．反対側も2回折って、全部で3か所マスキングテープで止めます
ライン用アイシングの出来上がり♪

ベース用のアイシング（ゆるめ）を作る

（4:48～）
１．小さいタッパーの残りのアイシングに水を足して、ベース用のアイシングを作ります

（4:59～）
２．よく混ぜます

（5:12～）
３．アイシングのゆるさは、アイシングを落として跡が消えるまで、６、７秒を目安にします

固い時は水を足す
ゆるい時は粉糖を足す

（6:12～）
４．６、7秒で跡が消えればゆるさOK
水としっかり混ざって、白くツヤがあればOKです。

（6:19～）
５．コルネに入れます
大きいコルネの場合は、コップを使うとアイシングが流しやすいです

（7:14～）
６．2回折って、マスキングテープで止めます
反対側も2回折って、全部で3か所止めます

ベース用のアイシングが出来ました♪

出来上がり♪

白のアイシング
・ライン用（固め）
・ベース用（ゆるめ）
が出来ました♪

次回はアイシングに色をつけて行きます♪

続く

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【初心者さん用】アイシングクッキー基礎講座ハートのアイシングクッキーを作るまとめ

こんにちは♪あなたの心を潤すアイシングクッキー作家のaccoです。ハートのアイシングクッキーを作っていきましょう。アイシングクッキー用のクッキーの作り方はこちらを参考にしてください。それでは、アイシングの作り方をお伝えしていきますね。※記事は更新中です！ロイヤルアイシングを作る アイシングに色をつける