JFCSフードコーディネータースクールでの、スタイリングの授業♪

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

久しぶりの更新です。
学校での課題、レストランプロデュースに
かなり苦戦してました。
なんとか火曜日に無事提出しました!!

内容は…自分なりに、いい仕上がりになり
ました、なんてね(^O^)
課題は、数字に弱すぎるところと、
プレゼンが苦手なところですかね。。
それでも半年前に比べたら、かなりしゃべ
れるようになった!と自分に甘い私…(^o^;)

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今日はスタイリングの授業でした

希望者3名が自宅でケーキを作ってきて、
ラフを描いて、教室でスタイリングをして、
みんなで写真を撮る、というものです。
せっかくの機会なので、気軽な気持ちで希望
してみました。

まずは、ラフを描きます

DSC01095

私のラフはこんな感じ。
昨日の学校での自習時間3時間をみっちり
使って書き上げた力作です。
勉強しろよって話ですが(-_-;)

テーマは「旬の食材を使ったスィーツ」

旬の食材、ということで、梨を選びました。
タテイチで、アングルは斜俯瞰。
カメラを縦にして、斜めから撮る、という
ことです。

昨夜、この絵のごとく、きれいにさくっと
作る予定が…
なんだか梨を多く入れすぎたせいか、
水っぽくて焼き色が着いてない(;_;)
一昨日、適当に作ってみた時には上手く
いったのに。

スタイリングするだけだから、このままで
もいいかな、と思ったのですが、、、
美味しくなさそうだし、生地がゆるゆる
だし、やはりみんなの前にこれは持って
いけない、と思い、、

夜中の0時頃から、作り直しました(>_<)
かなり絶望的な気持ちでしたが、オーブン
の温度変えたり、梨の水分抑えたら、今度
は素敵な焼き色に♪
これなら持っていける~とようやくほっと
一安心。

布、食器、飾るものを自分で選びます

DSC01072

そして今日の午前中、スタイリングの授業です。
下に敷く布、食器、その他飾るものを選び、
出来上がった作品はこんな感じ。

すごくシンプルなスタイリングになって
しまったけど、私的にはかなり気に入ってます♪
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シズル感を出すために、刷毛も持参しました♪

DSC01081

そして、シズル感を出すため、途中で、梨を
煮た時の煮汁を塗りました。
刷毛も持参しましたよ。

みずみずしさ、わかりますか??

DSC01087

違いがわかりますかね。
この写真では、ちょっとわかりにくいですが、、
実際には煮汁を塗ると艶がでて、みずみず
しい感じになります。
すぐに乾くので、2回塗り直しました。

スタイリングを終えて

スタイリング終了後は、細かく切って、みんなで試食☆

ほんの一口ずつでしたが、とっても好評でした(^-^)v
夜中に作り直してよかった~(*^^*)

他の2人の作品も素敵で、とっても美味し
かったです。
3人それぞれ、個性が出ていて面白かったです。
2人の作品こちら。

DSC01064 DSC01070

そして試食後は、ハーブティ専門家が
ハーブティ淹れてくれたり、
コーヒーマニアがコーヒー淹れてくれた
り、贅沢なお昼休み。
ホントにこのクラス、いろんな人がいて
面白い(^-^)/

作り直したりと、大変でしたが、
スタイリングを経験できてよかったです。
明日から学校は3連休。
休み明けの11日に個人ファイル提出、
という最後の大仕事が…。
まだ全く手をつけていないので、
3連休で頑張ります(^_^;)

 

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