【動画あり】スタバ風チョコチャンクスコーンの作り方♪パサつかない、しっとり

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

料理教室でも好評だった
【スタバ風チョコチャンクスコーン】
の作り方をお伝えします。
生クリームを使った、簡単、ふんわり、
チョコたっぷりのスコーンです。

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「スタバのスコーンより美味しい♪」

写真 2015-07-14 16 35 40

以前開催した料理教室の生徒さんから
「スタバのスコーンよりおいしい♪」
と感想を頂きました!!

この言葉、私、何よりも嬉しい感想なんです♪
「今までのスコーンのイメージと違って、美味しく感じました。
外はサクサクで中はしっとりとしていて、スタバより美味しかったです。」

とっても嬉しいですね!!
ポイントは、生地を混ぜすぎないこと。
混ぜ方足りないんじゃ??と思うところで、
ストップ。
パサつかず、ふんわりスコーンが出来上がります♪

料理教室の様子はこちらから
⇒第1回目3種のスコーンとティーレッスン
⇒第2回目3種のスコーンと簡単ゼリー

まずは動画で作り方の確認♪

動画ではわかりやすく、6個分の作り方の紹介です。
大きさは、スタバのものよりも小さく、食べやすいサイズです。

 

<材料> 三角スコーン 6個分(12個分)

  • 強力粉     95g(185g)
  • ベーキングパウダー   6g(12g)
  • きび砂糖    25g(50g)
  • 塩       1.5g(3g)
  • 生クリーム   120cc(240cc)
  • チョコチップ  25g(50g)
  • 打ち粉(強力粉)適量

<下準備>

  • 強力粉~塩までの、粉類を合わせてふるっておく。
  • 生クリームは、冷蔵庫で冷やしておく。
  • オーブンに予熱を入れる。

<作り方>

  1. 大きめのボールに、ふるった粉類、
    チョコチップを入れて、大きめのフォークで
    全体を混ぜる。
  2. 生クリームを一度に入れて、フォークで
    全体を大きく混ぜる。
  3. 生地がかたまりになってきたら、最後は
    カードでまとめる。
  4. 打ち粉をした台に生地をのせる。
  5. (カードを使って、生地を半分にする。)
  6. カードと手を使って、それぞれ、
    厚さ4cmの円形にする。
  7. カードで6つにカットして、形を整える。
  8. クッキングシートに並べる。
    焼き色をつけるため、余った生クリームを
    表面に刷毛で塗る。
  9. 190℃のオーブンで、15分~18分焼く。
    オーブンによって焼き時間は調整してください。

※5は12個分の時のみです。

accoのポイントレッスン

写真 2015-07-14 16 43 44

  • 【動画37秒のあたり】
    生クリームを入れてからは、混ぜすぎに注意です。
    混ぜすぎてしまうと、ふんわりできません。
  • 焼く前の、余った生地は冷凍保存することが出来ます。
    ラップで包んでジップロックに入れて冷凍庫へ。
    1ヶ月はもちます。
    使う時は自然解凍してから、使ってください。
  • クリームチーズやイチゴジャムと一緒に食べてもおいしいです。

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チョコチャンクのチャンクって??

チャンクって、何だろう、って思いますよね。
チャンクとは、粗く刻んだ、という意味です。
なので、チョコチャンクとは、
粗く刻んだチョコレート、という意味です。

板チョコをザクザクと手で割って中に入れ
てもいいと思います!

今回使ったチョコレートは

アールスト クーベルチュール(ダーク56%)です。
通常のチョコチップよりも多いめのサイズ
なので、食べた感じの満足感があります。

ダーク56%なので、甘すぎず、繊細で
滑らかな風味が特徴です。
私はいつも、富沢商店にて購入しています。
⇒富沢商店のホームページからも購入できます。

 

楽天でも購入することが出来ます!
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⇒ショコラノワール56%ガーナ1kgはこちらから

参考までに♪
チョコはお好みのチョコを使っていただいて大丈夫です!!

 

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