【動画あり】簡単さくらんぼゼリーの作り方。グァバジュースとアガーを使って。

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

とっても美味しい佐藤錦を頂いたので、
簡単さくらんぼのゼリーを作りました。
⇒試作の様子はこちらから。

昨日はザクロジュースを使ったレシピを
ご紹介しました。
⇒ザクロジュースを使ったレシピはこちらから。

本日は、グァバジュースと使ったレシピを
ご紹介します。

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アガーを使うと、プルプルの食感です♪

アガーって、ゼラチンと寒天の
いいとこどりなんです!!

  • 食感は、ゼラチンのようにプルプル。
    (寒天は固め)
  • 原材料は、海藻(カラーギナン)
    (寒天は天草)
    (ゼラチンは動物性コラーゲン)
  • 寒天と同じく、常温で固まり、
    夏場の常温でも溶けないというすぐれもの!!
    (ゼラチンは冷蔵で固まり、
    夏場の常温は溶ける)

今回使用したのは、富澤商店の
「ぷるるんアガー」です。
富澤商店のオンラインショップで購入できます。
⇒富澤商店のオンラインショップはこちらから

アガーを初めて使う方には、使いやすい
分包タイプの共立食品のゼリーの素(アガー)
がおすすめです。
WS000010

⇒共立食品 ゼリーの素(アガー)はこちらから

動画はこちらです

まずは、動画をご覧ください♪

【材料】4人分

  • アガー…7g
  • 水…150ml
  • 砂糖…30g
  • グァバジュース…100ml
  • さくらんぼ …8粒

IMG_8468.JPG

【作り方】

  1. ボールに砂糖とアガーを入れて、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。
  2. 鍋に水を入れて、沸騰させる。
  3. 沸騰したら弱火~中火にして、①を加えて、よく混ぜながら溶かす。
    1分くらい、軽く沸騰させて、火からおろす。
  4. ジュースと合わせて、よく混ぜる。
  5. さくらんぼを入れたカップに注ぐ。
    粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして固める。

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accoのポイントレッスン

  • アガーはダマになりやすいので、砂糖と
    しっかり混ぜましょう!
    (動画1分のあたり)
  • ジュースが冷たすぎると固まってしまう
    ので、作る前に冷蔵庫から出しておくと
    良いです。
    (動画2分30秒のあたり)
  • ゼリーを流した時に気泡があったら、
    食品にかけても大丈夫なアルコールを
    かけると消すことが出来ます。
    (動画3分40秒のあたり)

グァバジュース

IMG_8462.JPG

グァバジュースは試作の時に使った、
スジャータのグァバジュースが美味しいと
思いました。

ピンクグァバ50%の他に
ぶどう、りんご、レモン、カシスが入ってます。

食物繊維0.6g
リコピン0.8mg
が200mlの中に入っているのも嬉しいですね♪

南国フルーツ独特の濃い香りが
ありながら、甘さと酸味があり、
飲みやすくブレンドしてあります。

グァバジュースも、メーカーによって、
味や香り、効能も違うので、お好みの
グァバジュースを使ってみて下さい♪

スジャータのグァバジュースブレンド100
は、ネットでも購入できます。
1000mlのお得サイズです。

⇒スジャータ グァバブレンド100 1000mlは、こちらから

 

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