家庭で出来る!二段ウェディングケーキの作り方♪

こんにちは♪
あなたの心を潤すアイシングクッキー作家のaccoです。

二段のウェディングケーキを自分で作れたら、嬉しいですよね。
でも、そもそも二段のケーキって、難しそう!と思っていませんか?
お祝いのケーキを二段にするだけで、ゴージャスに見えます!!

  • 二段のデコレーションケーキを作ってみたい方
  • 二段のウェディングケーキを自分で作ってみたい方
  • 二段のウェディングケーキを友人に頼まれた方

このようなあなたに二段ウェディングケーキの作り方をお届けします。
家庭のオーブンで18cmの丸型で作るケーキです。

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動画をご覧ください

動画にしてみましたので、ご覧ください♪

最初にやると良いこと

最初にどの位の大きさのケーキを作るのかをイメージします。

今回は、
上の段 直径11cm
下の段 直径18cm
こちらの大きさです。

型をこれから買う時は、紙でまずイメージを作りましょう。
紙で作ってみると、こんなに高くしなくて良いかも!など、具体的な大きさが見えてきます。

 

持ち運ぶ場合は、ケーキを入れる箱を用意します。
今回は、6号のケーキ箱に入る高さに作ります。
箱の高さは、12cm
ケーキの高さはそれぞれ5cm、合わせて10cmです。
規格外の大きさの時は、段ボールで手作りをするなどしてみましょう。

材料

 

人数の目安 15人位のパーティー用
直径11cm×5cm
直径18cm×5cm
のケーキを作ります。

(直径18cm丸型)
卵 3個
グラニュー糖 75g
薄力粉 60g
コーンスターチ 20g
無塩バター 35g
こちらを2台焼きます!!

(ケーキシロップ)
水 100cc
グラニュー糖 40g

(デコレーション)
黄桃の缶詰 1缶
生クリーム 400ml
グラニュー糖 40g

(飾り)
お好きなクッキー
ミント

作り方

今回の動画では、5倍速にてざっと流れをお伝えしております。
それぞれの工程について詳しく知りたい方は、リンクの動画をご覧ください。

①型にバターを塗って、紙を敷く
詳しくは「丸型ケーキのクッキングシートで敷き紙の作り方動画」をご覧ください

②スポンジケーキを2台焼く
詳しくは「スポンジケーキの作り方動画」をご覧ください

無塩バターをレンジに30秒くらいかけて溶かす
オーブンに160℃の予熱を入れておく
ボールに卵、グラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで泡立てる
爪楊枝が立てばOK
薄力粉とコーンスターチを一緒にふるって、ゴムベラでさっくり混ぜる
溶かしバターを入れて、さっくり混ぜる
粉気がなくなって、艶が出るまで
型に流し入れる
160℃に予熱を入れたオーブンにケーキを入れて、30~40分焼く
竹串、または、爪楊枝を刺して生地がついてこなければOK
乾燥に気を付けて粗熱を取る

③黄桃をカットする
ケーキの中に入れる分(3切れ)
水気を切って、1cm角にカットする

飾り分(2切れ)
水気を切って、2mm厚にスライスする

 

④シロップを作る
詳しくは「基本シロップの作り方動画」をご覧ください

⑤粗熱が取れたスポンジケーキを半分にカットする
詳しくは「スポンジケーキを半分にカットする動画」をご覧ください

11cmのセルクルで2枚抜く

18cm 2枚
11cm 2枚
のスポンジが出来ました。
乾燥しないようにラップをかける

⑥デコレーションをする
詳しくは「デコレーション動画」をご覧ください

生クリームを作る
必ず氷水で冷やしながら

グラニュー糖 30g
生クリーム 300ml
を泡立てる
残りのクリームは、最後の仕上げ用に取っておく

回転台にスポンジを乗せる
シロップを打つ
下塗りをする
よく水気を切った黄桃を並べる
生クリームを重ねる

スポンジを乗せる
シロップを打つ
下塗りをする
側面を下塗りする
一度ここで冷蔵庫に入れると仕上げがやりやすいです

上の段も同じようにデコレーションをして、一度冷蔵庫で冷やす

下の段の本塗りをする
上の段の本塗りをする

⑦トレーに移して仕上げをする

ケーキを移動する方法は
「回転台から移動させるおすすめの方法動画」をご覧ください

持ち運びをする場合は、トレーに乗せて箱に入れるため、ここでトレーに移す
パレットナイフ2つを使って、トレーに移す

更に、持ち運びに慎重になる場合は
ストローを使って、ケーキを固定します

下の段のケーキの高さよりも1cm高くなるようにカットして刺して、上の段を乗せる
これで、ケーキがずれる心配はありません。

⑧仕上げをする

口金、絞り袋を用意して、仕上げの絞りをする
キスチョコをイメージして同じ大きさになるように絞る

トップには、黄桃をスライスしたものを乗せる

⑨箱に入れる

箱に入る高さでケーキを作ります。
もっと高さを出したい時には、現地にてデコレーションの仕上げをしても良いと思います。
※その場合は、お店の方との打ち合わせが必須です。
仕上げの時間、何が必要か、など

※写真の飾りには、アイシングクッキーとミントを飾っています!!

accoのワンポイントアドバイス

最初にどのようなウェディングケーキを作るのかをイメージする、というのがとても大事です。

ネットで調べていると、おしゃれで素敵なケーキがたくさんあふれていますよね。
こんなの作れない・・・と落ち込んでしまうこともありますよね。

でも、いつもあなたが作っているデコレーションケーキの延長線上にウエディングケーキってあるのです。
ものすごいケーキを作ろう!と思うとハードルが上がりますが、これなら作れるかも!!と思うものをチャレンジしてみてくださいね。

そして、何度も失敗をしながらケーキ作りは上手になっていきます!!
最初から成功しなくても大丈夫ですので、いろいろチャレンジしてみましょう♪

このレシピの生い立ち

お友達の結婚式にてウエディングケーキのご依頼を頂いたことがきっかけです。
こちらの記事です。

こんにちは♪あなたの心を潤すアイシングクッキー作家のaccoです。ウエディングケーキ作成のご依頼を頂きました!!ありがとうございます♪ご依頼を頂きましたのは、ヘア...

ウエディングケーキ作り
2段ケーキ作り

どちらも初めての挑戦でしたので、試行錯誤しながら作りました。
その時の経験から、あなたのお役に立てるところがあったら嬉しいと思い、この記事をお届けしております。

あなたらしいケーキを作ってみてくださいね♪

参考になったレシピ、動画

①「小さなウェディングケーキ♡車で持運び可能」
とても丁寧に書いてあって、細かい裏技など参考になりました。
手作りでこんなに心を込めて作られたケーキはすごく嬉しいですよね。
ストローなどまねさせて頂いております!!

Cpicon 小さなウエディングケーキ♡車で持運び可能 by crue7

②2段デコレーションケーキの作り方【結婚式の2次会やお祝いパーティ―などに☆】
Coris cookingさんの動画が2段に作る作業がすごくわかりやすいです。
イチゴを使ったデコレーションがとてもきれいです。

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