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基本のロイヤルアイシングの作り方♪材料と保存方法。

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

本日は、ロイヤルアイシングの作り方を
お伝えします。

基本となるアイシングです。
このアイシングを作ってから、水を足して
ベース用にしたり、色をつけたりしていきます。

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ロイヤルアイシングとは

IMG_8102

ロイヤルアイシングとは
卵白と粉糖に、水またはレモン汁を加えて、
クリーム状のペーストにしたものです。

ここでは、卵白は粉末状の乾燥卵白を
使っています。

動画はこちらです

 

材料(クッキー10~15枚分)

  • 乾燥卵白 5g
  • 粉糖 150g
  • 水 20g

作り方

  1. 乾燥卵白と粉糖を合わせてふるったものを、ボールに入れる。
  2. 水を加える。
  3. ゴムベラで混ぜる。
  4. アイシングの色が白くなり、つやが出てくるまで丁寧に混ぜる。
  5. ヘラでアイシングをすくうと先が少しお辞儀をする位の固さにする。
  • アイシングをした上に、文字や模様を描く時は、この位の固さを使う。
  • ラインやベース塗り用は、水を足してもっとゆるめにする。

写真 2015-06-15 18 01 31
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保存方法

  1. 密封容器を用意する。
  2. アルコール消毒をして、アイシングを入れる。
  3. 乾燥しないように、ラップを密着させる。
  4. ふたをする。
  • 冷蔵庫にいれておけば、1週間保存できる。

写真 2015-06-15 18 02 51

 

ライン用や、ベース塗り用のアイシング、
色の付け方などはまた後日アップしていきますね。

使用した材料

材料は、cottaのスターターセットを使用
しました。
必要なものがそろっているので、これから
アイシングクッキーを始めたい方には、
オススメの商品です。

WS000008

セットの内容

  • ヘラ
  • 粉糖
  • 乾燥卵白
  • マスキングテープ
  • OPP(15角)50枚
  • アイシングカラー
  • ピンセット

こんなにたくさん入っています。
どれもアイシングを作るのに必要なものですね。
詳しい感想は、また後日書きたいと思います♪

⇒cotta アイシング スターターセットはこちらから

 

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COMMENTS & TRACKBACKS

  • Comments ( 2 )
  • Trackbacks ( 0 )
  1. By ドメスト

    記事拝見しました
    一つ質問なんですが

    アイシングを戻すさい水でもどしてますが,;レモンケーキのコーティング用にすべてレモン汁でアイシング作っても
    問題ないでしょうか

    • By acco

      コメントありがとうございます!

      アイシングを戻す時、レモン汁で戻しても、問題ないです。
      レモンの酸味が加わって、爽やかで美味しくなります。

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