こんにちは♪
あなたの心を潤すアイシングクッキー作家のaccoです。

喫茶店で味わえる濃厚な固めプリンが大好きなあなたへお届けするレシピです。
今回は材料にこだわる中級者さん向けです。
基本レシピに、卵黄とバニラビーンズをプラスしました。
ただそれだけなのに、とても濃厚で美味しいプリンになります。
ではご一緒に見ていきましょう。

卵白余らせたくない！という方は、基本のレシピで作ってみてくださいね。
⇒基本の固めの大人プリンの作り方♪

動画をご覧ください♪

プリンカップの大きさ

小さめのプリンカップ6個分
トップの直径7cm
高さ3.5cm
容量70ccを目安にしてください
プリン液は全体で約370㏄出来ます。

材料

プリンカップ小　６個分
（1個約70ccの容量）

◆カラメルソース
砂糖　40g
水　大さじ１
（お湯　大さじ１）

◆プリン液
全卵　２個
卵黄　１個
牛乳　240cc
砂糖　30g
バニラビーンズ　1/2

※砂糖はお好みのものを使ってください。
動画ではグラニュー糖です。

※卵はＭサイズを使っています。

作り方

①カラメルソースを作る！

１．砂糖、水を鍋に入れて、中火にかける
２．色がついたら火を止めて、お湯を大さじ１入れる
３．プリンカップにカラメルを入れる

失敗しないポイント
①混ぜない
混ぜると結晶化してしまうため。

②焦らない
色がついてくると焦りますよね。
大丈夫！いきなり焦げません。落ち着いて色を見よう。

③ふたで防御する
はねるのがコワイかもしれませんがふたで防御すれば大丈夫！

②プリン液を作る

１卵（全卵2個＋卵黄1個）をボールに入れて泡立て器で混ぜる
２バニラビーンズの上側を切って、中の種をナイフでこすり取る
３牛乳、砂糖、バニラビーンズ（取り出した種と鞘）をカラメルの鍋に入れて中火にかける
４牛乳は沸かさないで、60℃くらいまで温める
５卵を泡立て器で混ぜながら、少しずつ牛乳を入れる
６茶漉しで漉してから、プリンカップに静かに注ぐ
※バニラビーンズの鞘は食べられないので、ここで取り除く

③プリンを蒸す

１鍋にお湯を沸かして、火を止めて蒸し器を入れる
２プリンを並べる
３布巾で覆ったふたを乗せて、極弱火で15分蒸す
４火を止めて、15分置く
５プリンを取り出して、粗熱を取ってから、冷蔵庫で3時間冷やす

④プリンを盛り付ける

器に盛りつけて完成♪

お好みでホイップクリームやさくらんぼを添えてください。

プリンの出来上がりの見極めポイントは「卵が流れてこないこと」

卵が流れてこないことを確認してください。
プルプルしている状態が理想です！！

・卵が流れてくる
⇒加熱が足りないので、鍋で5分ほど蒸して様子を見てください。

・表面がプルプルしている
⇒ちょうどいい感じです！このまま粗熱を取りましょう。予熱で火が通ってちょうどよくなります

・表面がしっかり固まっている
⇒これ以上熱が入らないように、氷水に当てて冷やしてください。

最後に

基本のレシピに卵黄を足して、バニラビーンズを加えるだけで、めちゃめちゃ美味しいプリンが出来ます♪
贅沢なプリンを味わってみてくださいね。

美味しく出来ますように♪

おまけ

1分で作り方がわかるように動画にしてみました。
お時間がない方は、こちらの動画でポイントを押さえてみてください。

卵白が余らない基本のレシピはこちら
鍋で作るレシピはこちら
⇒固めの大人プリンの作り方♪お鍋で作るレシピ