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パン教室に参加しました!手ごねパンのプライベートレッスン♪

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

本日は、ペルシッカメンバーで久しぶりに集まりました!
chiyoさんのお家にて、yukieさんがオススメの手ごねパンを教えてくれました~
yukieさんは、現在、某料理教室のパン講師をしているのです。
プライベートレッスン、超楽しみです!

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本日のレッスンは、「ミルクフランス」と「赤ワインブレッド」

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「ミルクフランス」と「赤ワインブレッド」
どちらも超美味しそう~
2種類のパンを作ります♪

というわけで、まずは、計量して、手ごねします!
手ごねするの、何か月ぶりだろー。
久しぶりにパン生地さわるとなぜかほっとします。
捏ねあがりの生地の感触って、ぷにぷにしていて気持ちいいのです。

まずはミルクフランスから

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まずは、ミルクフランスの生地から~
発酵している間に、赤ワインブレッド捏ねて、な感じで、yukieさんが工程作ってくれていたので、ものすごくスムーズに作業が進みました♪

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キレイに発酵しました!
フランスパン専用粉使ってます。

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分割、ベンチ、成型して、上新粉つけてクープいれます。
クープナイフ持つの久しぶり過ぎて、緊張しまーす。

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ちょっと微妙だけど、なんとか、クープ入れました~
二次発酵させて、オーブンへGO!

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焼き上がり♪
超~うまそう!!

img_2135.jpegパンは冷ましてから、バタークリームを絞ります。
クリームももちろん手作りです♪
なんかクリーム、ガタガタしちゃったけど!
なんとか出来上がりです!!
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途中でティータイム♪

パンの発酵している時や、焼いている時などに、少し待ち時間が出来る時があります。
そんな時はティータイム♪
というわけで、chiyoさんが紅茶を淹れてくれました~

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可愛いパッケージに入った紅茶です!
オレンジの香りがして、とっても美味しい紅茶でした~
yukieさんのグアムのお土産のチョコも頂きました☆
accoはチョコチップクッキーを焼いたので、持っていきましたよ。
ちょっと早いバレンタインデーですねー。

  赤ワインブレッドを作ります!

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赤ワインブレッドは、生地に赤ワインを入れて捏ねるんです。
一度沸かして、アルコール分は飛ばしてあります。
アルコールが残っていると、発酵しないのだそうです!

もの凄く贅沢なパンでして。
レーズン、クランベリー、クルミがたっぷりと入っているんです。
生地に混ぜる時がなかなか大変です。

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分割、ベンチ、成型して、ライ麦粉をつけてクープ入れます。
十字3つには、なかにクリームチーズが入ってます!!
絶対に旨いはずだー!

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二次発酵させます。
実はyukieさん、発酵器を持ってきてくれたんです。
折りたたみ式なんですよ。
折りたためるんですね~
おかげで発酵も順調でした!
そして、chiyoさんのお家、ガスオーブンなんです。
ガスオーブン、キレイに焼きあがりますねー。

憧れます!ガスオーブン!!
え?accoのお家ですか?
古~いオーブンレンジなのですよ。。。
もの凄く働いてくれてます。
働き者なのです!

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焼き上がりました!!
キレイに丸く、コロンとした形に焼きあがってます!
いい香りがします。

試食タイム♪

img_2140.jpegカットしてみました~
赤ワインブレッドは、キレイな紫色のパンです。
赤ワインの香りがほのかにします。
しっとりとして、少し甘い生地です。
ドライフルーツ、クルミ、クリームチーズが入っていて、もうほんとに美味しい!
赤ワインと一緒に食べるのも良いかもしれない。
おつまみにもなりますね!

ミルクフランスは、焼き立ては外がパリっとして、中がふわふわです。
手作りのバタークリームも美味しい!
クリームたっぷり絞ったので、大満足♪
パンが完全に冷めたら、カチカチになってました。
明日食べる時は、オーブンで軽く焼くとクリームもとろりとして美味しくなるそうです。

感想

久しぶりに3人で集まれて、とても楽しかったです。
そして、みんなで一緒にパンを作るのがとても楽しかったです。
息がぴったりなので、誰かが片づけをしてくれていたりして、無駄な時間がなく、さくさくと作業が進んでいました。
予定よりもかなり早いペースで焼きあがってました。
なので、ゆっくりお話することも出来て、良かったです。

yukieさんは、パン講師になってからかなりパンの腕も上がって、教え方もとっても上手です。
日々の努力の賜物ですね!
とても楽しい時間をありがとうございました。

 

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2月10日(土)
3月お花見
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4月28日(土)
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