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出張シェフのお仕事♪クリスマス会に特注フルーツタルト&カーズを!

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

クリスマスに出張スイーツのお仕事を頂きました。
2回目のお仕事です。
⇒1回目の様子はこちらから

「フルーツタルト」のオーダーでした♪

IMG_6784

  • 甘いものが苦手なので、甘さ控えめ、
  • カスタードではなく、チーズケーキで、

という特注のオーダーです。

タルトの土台は、通常のシュクレ生地

タルト生地をしっかりと焼いて、ジェノスラを1枚敷いてから、レアチーズケーキを流します。
レアチーズケーキは、いつもの砂糖の半分の量にしました。

レアチーズケーキを冷蔵庫でしっかりと冷やしてから、フルーツを乗せます。
写真とは少し異なりますが、当日のフルーツは、7種類です。

  • いちご
  • りんご
  • 洋梨(缶詰)
  • オレンジ
  • ぶどう2種類
  • ブルーベリー

並べたら、ナパージュをして完成♪
冷蔵庫でしっかりと冷やします。

次に、アイシングクッキー

アイシングクッキーは、3種類作りました。

まずは、メッセージ付きアイシングクッキー

IMG_6779

今回頂いたメッセージが長かったので、書き切れるかどうか心配でしたが、なんとか入り切りました!!
私の「字」って、なんか独特ですよね。
上手いのか下手なのか良くわからない「字」を、アイシングクッキーにするとよく褒めて頂けます♪

漢字ってアイシングで書くの難しいんです。
漢字をこんなにたくさん書けるのは、昨年キルフェボンに勤めていた時にたくさん書いて鍛えられたからなんですね~
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そして、クリスマスのアイシングクッキー

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雪だるまとツリーと雪の結晶。

先日の1Day Cafeでも大好評だったクッキーです(*^^*)

今回のサプライズとして、「カーズ」を作りました!!

お客様のお子様お2人が、ディズニーキャラクターが好きで、特に「カーズ」が大好きなんだそうです。

皆さん、「カーズ」をご存じですか??
そう、赤い、車のキャラクター!

「作れますか?流石に無理ですか?」
とご依頼を頂きまして。

「イラストに描けるものは、出来ますよ~」
とお受けいたしました!

完成した作品がこちら。どーん。
IMG_6785

立派なカーズが出来上がりました(*^^*)

嬉しいご報告♪

後日、シェフからのご報告には、嬉しいコメントがありました。

「先日のサプライズですが大成功でした!
特にお子様向けに作って頂いたカーズは凄い喜んで頂けましたよ!
ケーキも甘過ぎず美味しいとお褒めの言葉を頂いております。」

本当にありがとうございます!!
喜んで頂けて、とっても嬉しいです。

今年もお世話になりました!

2014年は、出張スイーツのお仕事や、Persikka(ペルシッカ)の活動など、いろいろな経験をさせて頂きました。
2015年も、更に腕を磨いて、皆様に美味しいものをお届け出来るように努力して参りたいと思います。

2015年もどうぞ、よろしくお願いいたします。

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【2017年スケジュール】
1月19日 残席3
2月23日 残席2
3月17日 残席3
3月18日 満員御礼♪
4月7日  満員御礼♪
5月4日  満員御礼♪
5月19日 残席3
6月9日  残席1
6月10日 満員御礼♪
7月7日  残席3
8月11日 満員御礼♪
8月12日 残席1

9月8日  満員御礼♪
10月7日 満員御礼♪
10月13日残席4
11月10日残席4
12月8日 残席4


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