こんにちは♪
アイシングクッキー作家のaccoです。

もうすぐバレンタインデーですね♪
以前にイベントで作って人気の「ガトーショコラ」のレシピをご紹介します。

外がサクサク、中がふわふわ。
生クリームは使わず、メレンゲの力でふわっと焼きあがるから、軽い食感なんです。
時間が経つと、全体的にしっとりしてきます。
ずっしり重いガトーショコラは苦手、、、そんな方にオススメです！

動画をご覧ください♪

動画をご覧ください。
詳しい解説は以下をスクロールしてお進みください。

材料

直径１８ｃｍの丸型１台分
or直径１５ｃｍのハート型２台分
or直径１２ｃｍのハート型３台分

• ブラックチョコレート…90g
• 無塩バター…50g
• 卵黄（Mサイズ）…３個分
• 砂糖…50g
• 薄力粉…20g
• メレンゲ
  卵白（Mサイズ）…３個分
  砂糖…30g
• 飾り用　お好みで
  粉糖、生クリーム、ミントなど

道具

• ボール３つ（大２、小１）
• 直径18㎝の型
• 湯煎用の鍋orフライパン
• 泡立て器
• ホイッパー
• ゴムベラ
• ふるい（茶こし）

下準備（0:36～）

①手はよく洗い、道具は食品にかけても大丈夫なアルコールをかけて拭き取る。
チョコレート、メレンゲを扱う時には、水分、油分、汚れは必ず拭き取ります

②卵は、卵黄と卵白に分けて、大きいボールにそれぞれ入れる。

③オーブンに180度の予熱を入れておく

④１８㎝の型に敷き紙を敷いておく
こちらの動画を参考にしてみてください。

作り方

①チョコレートを溶かす（1:10～）

１．小さいボールに、チョコレートを細かく刻んで入れる。
市販の板チョコなら、手で割れるので楽です♪
２．チョコのボールにバターを入れます。
３．鍋に50℃～６０℃のお湯を貼り、ボールを湯煎にかけてチョコとバターを溶かす。
４．チョコとバターが少し溶けてきたら、ゴムベラで混ぜる。
５．全体が滑らかになればOK

②卵黄を泡立てる（2:24～）

1. 卵黄に砂糖を一度に加えて、泡立て器で混ぜる。
   白っぽく、もったりし、泡立て器ですくうとあとが少し残る位になるまで。
2. 溶かしたチョコレートとバターを加え、泡立て器でむらなく混ぜ合わせる。
3. 薄力粉を万能こし器などに入れ、少し高い位置からふるい入れる。
4. 生地全体が滑らかになるまで、泡立て器で混ぜる。
   泡立て器ですくうと、生地がたらたらと落ちて、艶が出てくればOK。

③メレンゲを作る（4:33～）

1. ハンドミキサーで卵白を低速で軽くほぐしてから、高速で泡立てる。
2. すくってあとが残るようになったら、砂糖を２回に分けて加える。
3. メレンゲに艶が出て、ピンと角が立てばＯＫ。

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③チョコとメレンゲを合わせる（5:48～）

1. チョコの入ったボールにメレンゲの1/3量を入れて、泡立て器でさっと混ぜ合わせる。
   色のむらがなくなるまで混ぜる。
   こうしておくと、残りのメレンゲの泡を消さずに混ぜることができる。
2. 残りのメレンゲをゴムべらで一気に加える。
   今度はゴムべらで、ボールを回しながら、手早く混ぜる。
   混ぜすぎると泡が消えてしまうので、均一に混ざったらストップ。

⑤型に生地を入れて、焼く（7:15～）

1. 型に生地を流し入れる。
   型を持ち上げて、軽く２、３回落として、生地の中の空気を抜く。
2. 180℃のオーブンで、約４０分焼く。
   小さい型の時は、３０分で様子を見る。
3. 焼きあがったら、ケーキクーラーの上に乗せて冷ます。
4. 完全に冷めたら、飾り用の粉糖を茶こしに入れて、全体にふるう。

おうちカフェ風に

粉糖を振って、ホイップ、ミントを添えたら、おうちでカフェ気分を味わえます。

プレゼントに♪

※粉糖は湿気を含みやすいので、ラッピングする直前にかけてください。
※保存は、室温で３、４日持ちます。
冷凍保存で１ヶ月。

こちらは、直径１２cmのハート型で焼いたものです。
同じ分量で、３個分焼けます。

素敵なバレンタインをお過ごしくださいね。