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割れない、丈夫なクッキー生地の作り方①ハンドミキサーを使います。

こんにちは。
料理研究家のaccoです。

アイシングクッキーを作る時の悩みの一つに、
出来るだけ割れない、
丈夫なクッキー生地を作りたい、
ということがあるかと思います。

せっかくキレイにアイシングをしても、
クッキー生地が弱いと、持ち運びの際に
割れてしまったりします。

プレゼントをする際に、
開けたら割れていた、、、
なんてことがあったら、ショックが大き
過ますよね。

割れない、丈夫な生地を求めて、研究しました

 

IMG_8134.JPG

私、accoは、こんな生地を求めて研究してきました。

  • 割れない、丈夫な生地
  • べたつかず扱いやすい生地
  • 焼き上がりの生地の表面がなめらかできれい
  • もちろん食べて美味しい

そうしてたどり着いた、
私のオススメクッキー生地の作り方
をお伝えいたします。

同じ材料ですが、作り方は2通りです。
お好きな方法で作ってみて下さいね。
本日お伝えするのは、ハンドミキサーを
使う方法です。
ハンドミキサーがなければ、ホイッパーを
使って頂いて大丈夫です。

作り方は動画を参考に

具体的な作り方は、動画を参考にしてみて下さい。
動画では、材料の2倍量を使っていますが、作り方は一緒です。

 

材料(5cmのクッキー、約20枚分)

  • 薄力粉  130g
  • 無塩バター  65g
  • 砂糖  50g
  • 卵黄  1個
  • 卵白  15g

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作り方

  1. 室温に戻したバターをボールに入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
  2. バターがなめらかになったら、砂糖を入れて混ぜる。
  3. 最初にバターと砂糖をよくなじませてから、ハンドミキサーを回す。
    砂糖が飛び散らないようにするため。
  4. バターが白っぽくなるまで混ぜる。
  5. 卵黄と卵白を合わせて、よく切っておく。
    卵を少しずつ加えて、ハンドミキサーで混ぜる。
  6. 薄力粉を3回に分けて、ふるいながら入れる。
  7. ゴムベラで切るように混ぜる。
  8. 粉気がだいたいなくなったら、OK。混ぜすぎ注意。
  9. 生地をビニール袋、又はラップに取り出す。空気を抜いて形を整える。
  10. 冷蔵庫で30分以上休ませてから焼く。

accoのポイントアドバイス

  • バターは必ず、室温に戻しておいてください。
    冬で室温が低い時は、軽く湯せんにかけ
    るか、レンジにかけると良いです。
    バターを溶かしすぎて液状にしてしまう
    と状態が変わってしまうので、あくまでも、軽く!!
    (動画30秒のあたり)
  • 5のところ、卵を一気に入れると、
    バターが分離してしまします。
    少しずつ混ぜましょう。
    (動画2分30秒のあたり)
  • 生地を冷凍庫に入れれば、1ヶ月保存できます。

 たくさん作って冷凍しておくと便利です

余裕がある時に、生地を多めに作って冷凍
しておくと便利です。
解凍は自然解凍です。

前日に冷蔵庫に移しておけば、すぐに
使える状態になってます。

 

明日は、フードプロセッサーを使う作り方をお伝えします。
同じ材料ですが、全然違う作り方です。
お楽しみに♪
⇒フードプロセッサーを使う作り方はこちらから

 



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COMMENTS & TRACKBACKS

  • Comments ( 2 )
  • Trackbacks ( 0 )
  1. By ももんが

    こんにちは!

    いつもブログ拝見してます。
    アイシングクッキー、いつもステキですね!
    センスがよくて惚れ惚れしてます。

    硬いクッキーの作り方、とても嬉しいです。
    参考になります。

    あっこさんのような女性に憧れてます。

    • By acco

      ももんがさん♪
      コメントありがとうございます!!
      アイシングクッキーも、褒めて頂いて、嬉しいです。

      硬いクッキー、参考にして頂けて、良かったです(*^^*)
      憧れだなんて、照れますー
      なかなかブログ更新が最近遅いのですが、、
      今後もご覧いただけたら嬉しいです!
      質問などありましたら、お気軽にどうぞー。

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