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佐藤錦で「さくらんぼゼリー」を作りました♪アガーを使って、簡単に。

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

先日頂いた、さくらんぼの王様「佐藤錦」
を使って、ゼリーを作りました♪
⇒佐藤錦の記事はこちらから

佐藤錦は、そのまま食べても、もちろん
とっても美味しいのですが、ゼリーに
入れると、また一味違ってきます。
見た目もキレイな、夏にぴったりのゼリーです!

ゼラチンではなくアガーを使っているので
カチカチにならず、すぐに崩れる食感も
楽しめますよ♪

アガーって何??

アガーは、海藻が原料で出来ています。

寒天も、テングサという海藻から出来て
いますが、
アガーの食感は、ゼラチンに近いです。
ゼラチンは、動物性のコラーゲンです。

ゼラチンは、つるんとした食感が特徴ですが、
冷蔵庫で冷やさないと固まりません。

夏場などは、なかなか固まらなかったり、
持ち運びをすると溶けてしまったり、、
なんてこともあります。

アガーは、食感はゼリーに近いですが、
寒天のように常温で固まります。
そして、寒天のように、海藻が原料なので、食物繊維も豊富です。
寒天とゼラチンの、いいとこどりをしている、
というのが、アガーの特徴です!

今回使用したのは、富沢商店の「ぷるるんアガー」です。


富澤商店のオンラインショップで購入できます。
⇒富澤商店のオンラインショップはこちらから

 

WS000010

また、アガーは、500g~1kgと大量で
売られていることが多いのですが、

協立食品さんの、ゼリーの素(アガー)は、
5gずつ5袋に小分けされているので、便利です。
アガー初心者さんが使う時はこちらがおすすめです。
簡単レシピ付きなのも嬉しいですね♪

⇒共立食品 ゼリーの素(アガー)はこちらから

キレイな色を出すために、、


さくらんぼの風味を消さず、キレイな色を
出すために、何ジュースを使うか悩みました。

最初、アセロラジュースを使おうとしたんです。

以前、ピンク色を出すために、
使ったことがありました。
今回、なぜか、アセロラジュースが
見当たらない!!

スーパー4軒廻ったんですけどね、、
なぜ??

今、アセロラって流行らないのでしょうか。

そこで、代わりにいろいろ買ってみました。
面白いかも??と思ったのが、

グァバジュースザクロジュース

この二つを使って、作ってみることにしました。


左がグァバジュースです。
グァバジュースは、ちょっと濁ってます。
そのまま飲むと、ちょっとクセのある味。
南国フルーツ独特の鼻に付く匂いと、
口当たりです。
若干の酸味もあります。

右のザクロジュースは、色はピンクで透明。
味は、こちらもクセはありますが、
グァバに比べると、さっぱりしてます。

南国フルーツ苦手な方は、
ザクロの方が飲みやすいかもしれません。
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飲みやすくブレンドされてます。

実はどちらも、ミックスジュースなんですね。

 

グァバジュース


ピンクグァバ50%の他に

ぶどう、りんご、レモン、カシスが入ってます。

食物繊維0.6g
リコピン0.8mg

が入っているので、身体に良さそうです。

ザクロジュース


ザクロの他に、

りんご、グレープフルーツ、クランベリーが入ってます。

ザクロジュースは、
栄養機能食品(ビオチン)です。
ビオチンは、皮膚、粘膜の健康に役立つ栄養素です。

出来上がりました♪


左がグァバジュース
右がザクロジュースを使ってます。

見た目はやはり、ザクロの方が、透明感が
あってキレイです。

グァバジュースは、やはり独特の南国の
香りのするジュースが効いてます。
でも、さくらんぼとの相性は悪くありません。
ジュースに酸味が少しあるので、
さくらんぼの甘味が引き立ちます。

ザクロジュースは、見た目がとてもキレイです。
食べた感じは、さっぱりしています。
ザクロの感じが薄まって、少し物足りない
感じもありますが、甘味も抑えているので、
さくらんぼの邪魔をしていません。
むしろ、さくらんぼの美味しさはそのままです!

 

家族に食べてもらったところ、
妹は、断然グァバジュースが美味しい!!

両親は、ザクロの方がさっぱりして美味しい!!

とのことでした。
私は、うーん、ザクロかなぁ。
グァバジュースも美味しいのですが、
見た目を考慮すると、ザクロですかね。

どちらも美味しいので、お好みですね♪

ザクロジュース、グァバジュース、
それぞれを使った、さくらんぼゼリーの
レシピ記事を書きました♪

⇒ザクロジュースを使うレシピはこちらから

⇒グァバジュースを使うレシピはこちらから



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