こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

6/21（日）に、代官山にある、
レンタルキッチンにおきまして、
スイーツ教室を開催しました♪

今回のスイーツ教室のタイトルは、

「ざくざく全粒粉スコーンとスタバ風チョコチャンクスコーンを作ろう♪」

２種類のスコーンを作る予定でしたが、
生徒さんが３人に増えましたので、
もう１種類増やして、チーズスコーンも
作りました♪

なので、３種類の作り方を学ぶことが出来ます。

代官山にあるオシャレなレンタルキッチンで行いました！

レンタルキッチン「メタパーク」にて開催しました。
⇒メタパークのホームページはこちらから

アクセスは、恵比寿駅、又は代官山駅から
徒歩数分のところです。
ＪＲ山手線/恵比寿駅 徒歩7分
東京メトロ/恵比寿駅 徒歩４分
東急東横線/代官山駅 徒歩5分
東急東横線/中目黒駅 徒歩11分

とてもオシャレなレンタルキッチンです。
今回、外観、キッチンの様子など、
残念なことに写真を全然撮れてないのです。。

まずは、さくらんぼのゼリーを作りました

今回は、最初に、アガーを使った
「さくらんぼゼリー」を作りました。
アガーの説明をして、ゼリーを作りました。
すぐに出来る簡単ゼリーです。
ジュースは、ざくろジュースを使ってます。
こちらはデモのみで、試食タイムにみんなで
頂きます♪

全粒粉、チーズ、チョコチャンクスコーンの順に♪

全粒粉スコーンを作ってから、
チーズ、チョコチャンクスコーン、
の順番に作ります。

まず最初に私accoがデモンストレーション
をしてから、生徒の皆さんに、作って
もらいます。

生徒さんが３人なので、
それぞれ、担当を決めてもらって、
全粒粉を作る人、チーズを作る人、という
感じで分担してもらいました。

３人とも、スコーンは作ったことがない
そうなので、全粒粉とチーズスコーンの
工程の、バターを手で細かくしていく作業
にはやはり、苦戦していました！！
でもとても楽しそうに作業をして
いらっしゃいました♪

次々と焼き上がります♪

今回のオーブンは、お店で使うような、
コンベクションオーブンでした。
なので、次々と焼いていくことが出来ます！
オーブンの中で、熱の対流があるので、
スコーンの側面まで、キレイに熱が入ります。

家のオーブンの焼き色とは全然違う
焼き上がりになりました♪
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焼き上がりました！

こちらは、まず、accoがデモで作ったスコーン３種です。
キレイに焼きががりました！
左から、チーズ、全粒粉、チョコチャンクです。

全粒粉は少し焼き過ぎな感じもありますね。
オーブンが違うと、焼き具合が難しいです。
熱が通り過ぎるので、途中から少し温度を
下げて、焼き時間も調整しながら行いました。

こちらは、生徒さんが作ったスコーンです。
皆さん、焼きあがるまでは、ちゃんと
焼けるのか、ドキドキされていらっしゃい
ました。

キレイに焼きあがってますね♪
一番上から、全粒粉、チーズ、チョコチャンクです。

全粒粉は形が崩れているのもありますが、
２番生地、３番生地は崩れやすいので、
全然気にする必要ないです！
むしろ、ちょっと崩れている感じが
美味しいそうに見えます♪

みんなで試食タイム

お待ちかねの試食タイムです。
クリームチーズ、ブルーベリージャム、
メープルシロップ、はちみつをご用意しました。

accoがデモで作ったものを試食します。
生徒さんが作ったものはラッピングをして、
全てお持ち帰りして頂きます！

スタバのスコーンより美味しいです♪

紅茶を飲みながら、皆さんと楽しく会話を
して過ごしました。
紅茶は、TWINIGのオレンジペコを淹れました。

生徒さんから、
「スタバのスコーンより美味しい♪」
と感想を頂きました！！

この言葉、私、何よりも嬉しい感想なんです♪
「スタバのスコーンは、
パサパサしていて、口の中の水分が
持っていかれる感じがあるけど、
このスコーンは全然パサパサして
ないんですね！！」

はい、その通りなんです！
ポイントは、生地を混ぜすぎないこと。
混ぜ方足りないんじゃ？？と思うところで、
ストップ。
パサつかず、ふんわりスコーンが出来上がります♪

生徒さんの声

アンケートを書いて頂きましたので、
ご紹介させて頂きます。

全粒粉スコーン

• ざっくりとした食感が好きです。たべやすかった。
• さくさくしてて、おいしかったです。
• 表面のサクサク感と中のしっとり感がお店のスコーンより好みだった。

チーズスコーン

• チーズが入っているので少し重めかな？と思いましたが、思いのほか軽く食べやすかったです。
• チーズの味がしっかりとしていて、好みの味でした。
• デザート系ではない、食事よりのスコーンは初めてで新鮮だった。

チョコチャンクスコーン

• 今までのスコーンのイメージと違って、美味しく感じました。
  外はサクサクで中はしっとりとしていて、スタバより美味しかったです。
• 思っていたよりも軽く、とても食べやすかったです。
• スタバのスコーンよりしっとりおいしく作れて一番おどろいた。

さくらんぼゼリー

• ザクロが好きなので嬉しかったです。食感もよかった。
• 簡単に出来て、おいしかったです。他のフルーツでも作ってみたいです。
• アガーという固める粉でいろんなゼリーを作ってみたいと思った。

参加して頂いた皆様、本当にありがとうございました。