【キルフェボン流】桃のカットと桃のキレイな並べ方。動画あり。

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

今月初めに、桃を飾ったレアチーズ風
ヨーグルトケーキを作りました!
まずは、水切りヨーグルトを作り、
それから、レアチーズ風ヨーグルトケーキ
を作りました。

⇒水切りヨーグルトの作り方はこちらから

⇒レアチーズ風ヨーグルトケーキの作り方はこちらから

本日は、ケーキの上に桃を飾る様子を
ご紹介いたします。

スポンサーリンク

ヨーグルトケーキの上に桃を飾ります

IMG_9189.JPG最終的に、このような形になります!

まずは、動画をご覧ください

では、材料と作り方の詳細です。

材料 18㎝丸型 8人分

  • スポンジケーキ 5mmスライス2枚
  • 桃 3個
  • レモン果汁 15g
  • 水 100g

作り方

桃をカットして、マリネ液に漬ける。

IMG_9212

レモン果汁と水を合わせて、マリネ液を作ります。

動画 40秒あたり
桃を1.2㎝幅を目安にカットして、皮を剥きます。
桃は色が変わりやすいので、すぐにマリネ液
に漬けます。
動画での独特な、桃のカットの仕方は、
キルフェボンで働いていた時のやり方です。

⇒詳しい桃のカットの仕方はこちらの動画をご覧ください
スポンサーリンク

ヨーグルトケーキの上にスポンジケーキを敷く。

IMG_9210スポンジケーキは今回は市販のものを使いました。
もちろん、手作りしてもいいですよ~♪
こちらを5mm厚にスライスして、乗せていきます。

IMG_9211

動画 2分あたり
ケーキより、スポンジが小さい時は、隙間
の部分にスポンジをちぎって乗せていきます。

桃を並べる

IMG_9213

動画、3分18秒あたり
スポンジケーキの上に、桃を並べます。
ポイントは、
向きをそろえること
均一の間隔で並べること
隙間なく並べること(スポンジが見えないように)

また、外側に大きい桃
内側に小さい桃を使います。
こうすることで、見た目もキレイになります。

仕上げにナパージュを塗る

艶出しと色褪せ防止、形状維持のため、
ナパージュを塗って完成です!
ナパージュについては、また後日お伝え
いたしますね。
⇒フルーツタルトがキラキラに☆ゼラチンで簡単ナパージュの作り方♪

おまけ

スポンジを5mm厚にカットする時に便利な
のが、カットルーラーです。
私は以前、こちら手作りしました!
⇒その様子はこちらから
こちらのルーラーを使って、スライスする
様子を撮影しましたので、ご参考までに。

余ったスポンジケーキは、ラップで包んで
冷凍すれば、1ヶ月もちます。
冷凍庫にストックしておくと便利ですね。

 

アイシングクッキー教室への

 

◆【お申し込みはこちら】
お申込みはこちらからどうぞ

 

【2018年レッスンスケジュール】
1月バレンタイン
1月13日(土) 満員御礼♪
2月ひな祭り
2月9日(金)
2月10日(土)
3月お花見
3月9日(金)
3月10日(土)
4月母の日
4月28日(土)
5月梅雨
5月11日(金)
5月12日(土)
6月七夕
6月8日(金)
6月9日(土)
6月10日(日)
7月夏休み
7月6日(金)
7月7日(土)
8月お月見
8月10日(金)
8月11日(土)
9月ハロウィン
9月7日(金)
9月8日(土)
10月ハロウィン
10月12日(金)
10月13日(土)
11月クリスマス
11月9日(金)
11月10日(土)
12月クリスマス
12月7日(金)
12月8日(土)

スイーツお便り配信中♪




初めてでも安心。
人見知りさん大歓迎の少人数制。
こんなに和やかでゆるいアイシングクッキー教室見たことない!!
アイシングクッキー作りが上達するコツ、レッスン風景、ブログでは書けないあれこれ、、お届けします♪


スポンサーリンク


ブログランキングに参加しています。
よろしければ、ぽちっと応援お願いします♪

料理研究家 ブログランキングへ

LEAVE A REPLY

*
*
* (公開されません)