こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

本日は、冬に作ると喜ばれるさつまいものチーズケーキの作り方をご紹介します。

さつまいもとクリームチーズの組み合わせって、珍しいですよね。
その組み合わせ、本当に合うの？？と疑問に思われる方もいらっしゃると思います。

さつまいもとクリームチーズって合うんです

この二つの組み合わせ、めちゃめちゃ合うんです！！
ほくほくのさつまいもの風味と、クリームチーズのコクが合わさって、絶妙な美味しさになります♪

召し上がった方からは、「ワンホール全部食べたい！！」という嬉しいコメントを頂きました。
それも、一人や二人じゃないんです。

スフレではないのですが、さつまいもなのに、軽い食感になるのです。
やみつきになる美味しさですよ。

写真は過去イベントで作った時のものです。
粉糖をかけて、生クリームを添えて、更にラズベリーソースをかけてみました。

さつまいもは、千葉県産の「紅あずま」を使用しています。
「紅あずま」は関東で人気の品種です。
蒸す、焼くなど熱を加えると、果肉の色がキレイな黄色になり、見た目もキレイです。

収穫は、9月上旬～11月中旬くらい。
2ヶ月ほど貯蔵すると、でんぷん質が糖に変わり、甘みが増します♪
食べ頃の旬は、12月～2月頃
2月のイベントで作った時は、ちょうど食べ頃だったので、ものすごく美味しかったです！！

また別のさつまいもを使うと違った風味が出て、面白そうです(o^^o)
紅芋や紫芋などで作ってみたいですね♪

動画をご覧ください

【材料】18cm丸型 1ホール分

◆土台

• マリービスケット　100g（18枚）
• 無塩バター　50g

◆生地

• さつまいも（皮を剥いた後）　300g前後
• 砂糖　 80g
• クリームチーズ　200g
• 卵 　Mサイズ2個
• 牛乳 　200cc
• 薄力粉　 15g

【下準備】

• 型に薄くバターを塗って、側面と底にクッキングシートを敷く。
• クリームチーズ、卵は常温に戻す
• オーブンに、170℃の予熱をいれる。

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【作り方】

１マリービスケットを袋に入れて細かくし、軽くレンジにかけて溶かしたバターを入れて、良く揉む。

２クッキングシートを敷いた型にビスケットを入れて、押し固める。

３さつまいもの皮を剥き、一口大に切る。耐熱のボールに入れて、10分水につけてアクを取る。

４ボールの水気を切って（さつまいもの表面濡れたままで大丈夫）、ふんわりラップをかけてレンジにかける。爪楊枝を刺して柔らかければOK。（600W　4分　500W　5分目安）

５大きめのボールに、さつまいもが熱いうちに入れ、ハンドミキサーで滑らかにする。多少のゴツゴツが残っていても、食感があって美味しくなる。

６砂糖を加えて混ぜる。

７クリームチーズ、卵、牛乳の順に、一つずつ混ぜて、滑らかにする。

８薄力粉をしっかりと振るい、ゴムベラでさっくり混ぜる。

９型に流し入れて、170℃のオーブンで60分焼く。表面にうっすら焼き色がつけばOK

１０粗熱が取れたら、型から外してカットする。お好みで生クリーム添えたり、粉糖かけてお召し上がりください♪
一晩冷蔵庫で冷やした方が美味しくなります！

accoのワンポイントレッスン

さつまいもは熱い内に潰しましょう！

冷めると潰しにくくなってしまうので、手早く行いましょう。
荒く潰すことでサツマイモの食感を楽しむことが出来ますので、ざっくりで大丈夫ですよ♪

滑らかな食感にしたい方は、漉し器で漉してくださいね。

おまけ

さくっとポイントを知りたいあなたへ。
1分でポイントがわかる動画はこちらです。