こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

今月初めに、桃を飾ったレアチーズ風
ヨーグルトケーキを作りました！
土台に使ったのは、水切りヨーグルト。
昨日は、水切りヨーグルトの作り方をご紹介しました。
⇒作り方はこちらから
今日は、その水切りヨーグルトを使って、
レアチーズ風ヨーグルトケーキの作り方をご紹介します。

まずは動画をご覧ください

いかがですか？
簡単に出来そうですね♪

材料　18cm丸型　8人分

• 水切りヨーグルト（ヨーグルト1パック分）
• 牛乳　200cc
• 砂糖　60g
• 粉ゼラチン　5g
• 水　25ｇ
• レモン果汁　大さじ１（15ｇ）

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作り方

1. 水切りヨーグルトを作る。
   ⇒作り方はこちらをご覧ください
   出来たら１晩水切り。無理なら２時間でもOK。
   今回は２時間水切りしたものを使ってます。
2. 粉ゼラチンを25gの水に振り入れてふやかす。
3. 小鍋に牛乳と砂糖を入れて、火にかける。
   耐熱のゴムベラで軽く混ぜて、砂糖を溶かす。
   沸騰直前で火を止める。
   ゼラチンを入れて、溶かす。
4. ボールに水切りヨーグルトを入れて、３を少し入れて良く混ぜる。
   残りを一気に加えて、良く混ぜる。
   レモン果汁も入れる。
5. 容器に移して、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める。

accoのポイントレッスン

４のところ（動画２分３０秒あたり）
水切りヨーグルトに一気に牛乳を入れて
しまうと、よく混ざらず、ダマになって
しまいます。
状態、温度が違うものは、まず1/3くらいを
混ぜてから、残りを合わせることで、ダマ
にならずにキレイに混ぜあわせることが
出来ます。

５のところ（３分４０秒あたり）
容器に入れた後、気泡が気になるようでし
たら、食品にかけでも大丈夫なアルコール
をスプレーすると、気泡が消えます。

水切りヨーグルトの水切り加減によって、味が変わります

今回、時間の都合上、水切りを２時間ほど
しかできなかったので、少し柔らかいケーキ
が出来上がりました。
甘さもだいぶ控えめに感じます。
もう少し砂糖を入れても良いかもしれません。

一晩かけて、しっかりと水切りをすると、
もっとしっかりとしたケーキが出来上がり
ますので、よりレアチーズに近づきます。
水切りヨーグルトの状態によって、砂糖や
ゼラチンの量を調節した方がよさそうです。

また、いろいろ試してみたいと思います♪

今回はこの上に、桃を飾りました。
その様子はまた次回に～