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ふんわりレアチーズ風ヨーグルトケーキ【水切りヨーグルト活用レシピ】

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

今月初めに、桃を飾ったレアチーズ風
ヨーグルトケーキを作りました!
土台に使ったのは、水切りヨーグルト。
昨日は、水切りヨーグルトの作り方をご紹介しました。
⇒作り方はこちらから
今日は、その水切りヨーグルトを使って、
レアチーズ風ヨーグルトケーキの作り方をご紹介します。

まずは動画をご覧ください

いかがですか?
簡単に出来そうですね♪

材料 18cm丸型 8人分

写真 2015-08-29 23 13 55

  • 水切りヨーグルト(ヨーグルト1パック分)
  • 牛乳 200cc
  • 砂糖 60g
  • 粉ゼラチン 5g
  • 水 25g
  • レモン果汁 大さじ1(15g)

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作り方

  1. 水切りヨーグルトを作る。
    ⇒作り方はこちらをご覧ください
    出来たら1晩水切り。無理なら2時間でもOK。
    今回は2時間水切りしたものを使ってます。
  2. 粉ゼラチンを25gの水に振り入れてふやかす。
  3. 小鍋に牛乳と砂糖を入れて、火にかける。
    耐熱のゴムベラで軽く混ぜて、砂糖を溶かす。
    沸騰直前で火を止める。
    ゼラチンを入れて、溶かす。
  4. ボールに水切りヨーグルトを入れて、3を少し入れて良く混ぜる。
    残りを一気に加えて、良く混ぜる。
    レモン果汁も入れる。
  5. 容器に移して、粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やして固める。

accoのポイントレッスン

4のところ(動画2分30秒あたり)
水切りヨーグルトに一気に牛乳を入れて
しまうと、よく混ざらず、ダマになって
しまいます。
状態、温度が違うものは、まず1/3くらいを
混ぜてから、残りを合わせることで、ダマ
にならずにキレイに混ぜあわせることが
出来ます。

5のところ(3分40秒あたり)
容器に入れた後、気泡が気になるようでし
たら、食品にかけでも大丈夫なアルコール
をスプレーすると、気泡が消えます。

水切りヨーグルトの水切り加減によって、味が変わります

写真 2015-08-28 22 05 32

今回、時間の都合上、水切りを2時間ほど
しかできなかったので、少し柔らかいケーキ
が出来上がりました。
甘さもだいぶ控えめに感じます。
もう少し砂糖を入れても良いかもしれません。

一晩かけて、しっかりと水切りをすると、
もっとしっかりとしたケーキが出来上がり
ますので、よりレアチーズに近づきます。
水切りヨーグルトの状態によって、砂糖や
ゼラチンの量を調節した方がよさそうです。

また、いろいろ試してみたいと思います♪

IMG_9213

今回はこの上に、桃を飾りました。
その様子はまた次回に~



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