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明日はスイーツ教室です♪スコーンの試作&準備をしました。

こんにちは♪
料理研究家のaccoです。

明日は、
全日本出張シェフサービス協会主催
「クッキングアカデミー」にて
特別に単発スイーツ教室を開催させて頂きます。

明日のスイーツ教室は

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「ざくざく全粒粉スコーンとスタバ風チョコチャンクスコーンを作ろう♪」

スコーンを2種類作ります。
試食用に、チーズスコーンもご用意します。
紅茶のレッスン付です。

スコーンとは?

スコーンとはスコットランド発祥のパンです。
小麦粉・バター・牛乳・ベーキングパウダーなどが基本的な材料です。

 チョコチャンクのチャンクってどういう意味?

チャンクとは、荒く刻んだ、という意味です。

チョコチャンクなので、チョコを荒く刻んだ
スコーンをチョコチャンクスコーンといいます。

ベーキングパウダーって何?

スコーンには、ベーキングパウダーを使います。

小麦粉を使った焼き菓子を膨らませるのに
使う膨張剤のことです。
重曹(ベーキングソーダ)がベースで、
これに酒石酸やみょうばんなど配合して作られます。
ふくらし粉とも言われています。

重曹はどら焼きなど、濃い色調のお菓子や
仕上がりの色を濃くしたい場合に使います。

ベーキングパウダーは比較的重い生地を
ふっくら仕上げる場合に使います。
パウンドケーキ、クッキー、今回のスコーンなどです。

試食はクリームティーのイメージで♪

写真 2015-05-05 13 28 07

実習の後は、試食タイム。
クリームティーのイメージで試食します♪

クリームティーとは、

英国の喫茶習慣で、アフタヌーンティーの一種です。
基本は紅茶とスコーンのセットで、
クロテッドクリームとジャムが添えられます。

アフタヌーンティーは数種類のケーキや
焼き菓子、サンドイッチもつく豪華なものです。

それに対して、クリームティーは庶民的な
午後のティータイムという感じのイメージです。

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お店で買うスコーンより美味しいと好評です!!

写真 2015-05-22 20 34 39

焼きあがったスコーンは、きれいに
ラッピングをして、持って帰っていただきます。

先日、全粒粉スコーンを試作して、職場方々
に試食をしてもらいました。
その際、1個ずつ、簡単に包装しました♪

食べた感想は、

  • お店で買うスコーンより美味しい!!
  • 全粒粉のつぶつぶが、面白い食感♪
  • お金を出して買いたい!

という、嬉しいものばかりでした♪

明日のスイーツ教室、頑張ります☆

 



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